Archive for August, 2011

27 Aug

Ngabuburit di Maharaja

By / on Coffee Lab
Seminggu yang lalu saya diajak Pak Toni Wahid ngabuburit ke tempat Pak Kasmito, pemilik www.maharaja.com. Agendanya sih ingin menjajal memasak biji kopi menggunakan mesin roasting yang juga merupakan salah satu dagangan Beliau.

Perjalanan menuju kantor Maharaja Coffee yang berlokasi di Jl. Pangeran Jayakarta dari Jakarta Selatan sungguh merupakan perjalanan yang berat, apalagi di Jumat sore (ditambah lagi di bulan Puasa). Butuh waktu 2,5 jam untuk sampai di lokasi, plus dompet terkuras karena argo taksi. Ya sudahlah, mau bagaimana lagi? Ini Jakarta, Bung.

Ngabuburit di Maharaja

Sampai di ruko Pak Kasmito sekitar jam 5, pas sekali karena masih ada cukup waktu buat mencoba roaster Latina 801N berkapasitas 1,2kg yang nongkrong di lantai paling atas. Mesin buatan Taiwan dengan gas sebagai sumber panasnya ini sebenarnya bermerek generik. Pak Kasmito memberikan nama Latina supaya terdengar lebih keren. Hehehe..

Ngabuburit di Maharaja

1,2 kg biji kopi Java Jampit dijadikan bahan untuk melakukan demo dan dimasukkan ke dalam drum ketika indikator temperatur sudah menunjukkan suhu 170oC. Proses roasting distop pada suhu 230oC, beberapa saat setelah terdengar suara crack dari biji kopi untuk yang kedua kali dan wana biji kopi berubah menjadi moderate dark brown. Dari sejak biji kopi dimasukkan ke dalam drum hingga keluar di bak pendingin membutuhkan waktu sekitar 13,5 menit. Setelah disortir lagi untuk memisahkan dari yang cacat atau warnanya tidak seragam, biji kopi siap dimasukkan ke dalam kemasan one way valve.

Akhirnya proses roasting selesai dan saya dapat oleh-oleh berupa biji kopi Java Jampit yang barusan dimasak. Tapi katanya baru enak dinikmati setelah disimpan terlebih dahulu selama 3 sampai 4 hari.

Ngabuburit di Maharaja

Ngabuburit di Maharaja

 

 

 

 

 

READ MORE
26 Aug

Cal Roll Factory

By / on All You Can Eat
[popeye]
Sushi rolls like never before. Begitulah tagline dari restoran jepang yang berlokasi di Gandaria City ini. Tempatnya tidak terlalu besar, dengan interior yang didominasi warna kuning dan poster-poster dengan tulisan berbagai menu fusion sushi dan deskripsinya.

Cal Roll Factory, begitu pertama kali mendengar namanya langsung terbayang oleh saya California Roll, fusion sushi yang legendaris karena menjadi titik awal bagi sushi chefs dari Jepang untuk mencari peruntungan di Amerika. Mungkin Cal Roll Factory bermaksud mengambil semangat penciptaan California Roll untuk menyajikan menu-menu fusion sushi rolls andalan mereka.

Ini kali pertama kedatangan saya, coba-coba memakai voucher diskon dari Disdus. Hehehe… Yang saya pesan dari daftar menu adalah Salmon Sashimi, Greg, dan Spicy Tuna Roll. Dua terakhir masuk dalam kategori fusion. Rasanya? Hmm.. menurut saya kurang nendang. Entah saya yang memang kurang suka fusion sushi atau memang ada yang kurang dari segi kualitas bahan atau teknik pembuatan. Saya sih tidak akan memberikan penilaian karena bisa jadi ini hanya soal selera pribadi. Silahkan jika Anda mau mencoba sendiri setelah melihat foto-foto di atas. 😀

READ MORE
19 Aug

Multitasking

By / on My Story
[popeye]
Perempuan itu tangguh, secara alami tumbuh sebagai pribadi yang multitasking, dan karena itulah perempuan bisa bertahan di kemudian hari. ~Hermawan Kertajaya
READ MORE
17 Aug

Kees van Der Westen

By / on Coffee Lab
Pertama kali melihat mesin kopi ini entah kenapa saya langsung terbayang motor Harley Davidson. Desainnya benar-benar beda. Bentuk body stainless steel-nya tidak kotak seperti bentuk mesin kopi pada umumnya. Dua tuas yang menjulang menambahkan kesan klasik tapi mewah.

Mirage Idrocompresso dari Kees van Der Westen, pabrikan mesin kopi Belanda, menurut saya bisa menjadikan barista yang bekerja di baliknya benar-benar seperti seniman yang sedang menyelesaikan karya terbaiknya. Gaya bangetlah dilihatnya, apalagi saat sang barista menarik tuas untuk membuat espresso.

Menurut informasi dari teman-teman, mesin Kees van Der Westen ini adalah yang pertama dan satu-satunya di Indonesia. Dibawa masuk oleh Pak Hendri Kurniawan untuk Sinou Kaffee yang berlokasi di jalan Panglima Polim V no. 26, Jakarta Selatan.

Kees van Der Westen

Kees van Der Westen

Beruntung sekali saya yang penggemar kopi amatir ini diberi kesempatan untuk “bermain-main”. Beberapa cangkir espresso saya buat sekedar untuk memuaskan hasrat. Ternyata “memainkannya” tidak sulit, hanya butuh sedikit penyesuaian dan hasil espresso-nya pun tidak mengecewakan (maklum amatir). Saya percaya jika yang membuat espresso-nya adalah pro barista, tentu hasilnya akan sangat istimewa.

Kees van Der Westen

 

READ MORE
14 Aug

Coffee Journey

By / on Coffee Lab

Coffee Journey sebenarnya adalah acara yang diadakan oleh Bosch Indonesia bersamaan dengan pengenalan mesin kopi built-in mereka yang desainnya ciamik itu. Tapi karena saya (sok) sibuk, jadi baru sempat posting sekarang.

Michael Gibbons dari Universita del Cafe (Illy) membagikan ilmunya tentang kopi. Dimulai dari pengenalan fakta tentang kopi hingga praktek membuat espresso yang baik dan tentu saja “atraksi” latte art yang memukau. Slide fakta-fakta tentang kopinya bagus, tapi sayang tidak dibagikan ke peserta. Mungkin kalo jadi mahasiswa Universita del Cafe di Indonesia baru bisa dapat. 😀

Oh iya, tahukah Anda? Dark chocolate 70% ukuran 80gr ternyata mengandung kafein dua kali lipat lebih banyak daripada espresso kopi arabika. 😉

READ MORE
14 Aug

Yang tersisa dari IIMS 2011

By / on My Story
[popeye]
Saking (sok) sibuknya, baru sekarang saya sempat sortir foto-foto IIMS 2011. Saya pajang foto yang ini saja lah. Foto-foto mobilnya yang juga cantik-cantik biar saya nikmati sendiri. :p
READ MORE
02 Aug

Senja Jakarta (2)

By / on My Story
Wahai cita-cita di langit, aku akan meraihmuuuuuu…..!
READ MORE